От платы нам нужны:

1. USB 2 шт
2. UART 2 шт
3. Питание - разъем есть, но т.к. у нас дополнительно своя плата расширения с дополнительными функциями, то нам лучше пользоваться не текущим разъемом питания, а каким-нибудь OEM, есть такая возможность?
4. GPIO-пару-тройку

Вопросы:

1. Для разводки наших потребностей нужны какие-то дополнительные элементы, например, как резисторы, трансформаторы, как в случае с ethernet?

2. Не пойму про питание, на странице описания OEM-платы указано 3.3 вольта, питание USB нужно 5, мы его отдельно делаем или как правильно?

Пожалуйста ответьте

1. да
2. модулю необходимо 3,3В, откуда Вы его возьмете и тем более как будете получать 5В, Вам решать.